Ripasso Valpolicella Superiore D.O.C. - Dacastello
Ripasso Valpolicella Superiore D.O.C. - Dacastello
Dacastello
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Vino rosso intenso, il Ripasso Valpolicella Superiore D.O.C. Le Clivie è frutto di un felice mélange dei vitigni autoctoni Corvina, Corvinone, Rondinella e Croatina.
La tecnica del Ripasso, con la seconda macerazione del Valpolicella nelle vinacce dell’Amarone e l’affinamento in botti di rovere, regala al vino personalità e complessità sublimi.
Ripasso Valpolicella Superiore D.O.C. Le Clivie, un vino armonico e intenso, come una sonata al chiaro di luna.
| Vitigno | Corvina, Rondinella |
|---|---|
| Regione | Veneto |
| Gradazione | 14% |
| Formato | 0,75 L |
| Aromi | Speziato, con sentori di ciliegia e note di frutti di bosco |
| Affinamenti | La prima fermentazione avviene a temperatura controllata a 18/20° per 7/10 giorni, segue poi la rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone a 18/20° che si protrae per quindici giorni |
| Temperatura di Servizio | 16-18°C |
| Filosofia | Convenzionale |
| Abbinamento | Ottimo con zuppe, bolliti misti, arrosti e verdure al forno. |
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Dacastello
Sinergia tra le realtà vinicole autoctone italiane e il mercato nazionale ed internazionale, Dacastello Vini Pregiati propone una vasta gamma di vini profondamente radicati nel contesto enologico italiano.
A partire dall’identificazione di aree d’eccellenza, il nostro lavoro è attento al rispetto del territorio e della tradizione.
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